榆中清汤羊肉泡

榆中清汤羊肉泡是榆中北山散养纯山羊为源材料，该羊种生长周期长，饲养时不加任何添加剂。其特点料重味重，肉烂汤清，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能，无膻味。

乘坐3路、5路公交车，榆中九中站下车，向南50米。

清汤羊肉泡的做法：

先把整只羊加满水煮，一直到煮出沫来，漂干净上面的浮沫，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉熟为止，过两个小时后，剔骨，汤盛在一个大盆子里备用。有客人来吃时，将鲜汤倒入锅中，加肉条、鲜姜、味精、葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可享用。

清汤羊肉泡的吃法：

将死面烙的饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味，或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，那感觉没得说。

清汤羊肉泡对羊的要求：

清汤羊肉泡对羊的要求极其严格，甚至有些苛刻，只做榆中北山的山羊肉。绵羊肉膻气重，味道不纯正。

清汤羊肉泡的历史：

在过去，老人们一提到清汤羊肉泡，人们马上就会想到秦腔，更有甚者马上想吼上两嗓子。榆中清汤羊肉泡是正宗的风味食品，其名声也掩盖了县城的其它地方。